Angelica Sjöstedt

Havrepannkakor fylld med sötpotatis, rotfrukter och Ecolivings Quinoa

Havrepannkaka gjord på gurkmeja, morötter och vatten. Man vill alltid äta tortilla eller wrap, det passar till allt och alla tillfällen. Man kan fylla dem med precis vad som helst och det kommer smaka underbart. Nästan som magi. Detta resulterade till av vi måste komma på den perfekta smeten som funkar som ”pannkaka” eller liknande pann-bröd. Så här kommer receptet på ett antiinflammatoriskt, glutenfritt och mejerifri pannkaka-mix.

 

Recept ca 10 pannkakor

  • 4 dl havregryn
  • 3 ägg
  • 3-4 dl vatten
  • 3 cm färsk gurkmeja
  • 1 msk chiafrön
  • 1 msk linfrön
  • 2 dl rivna morötter
  • nypa salt och peppar

Mixa allt utom morötterna med stavmixer till en riktigt jämn och fast smet. Häll sedan i morötterna och blanda runt. Stek på medel värme i pannan med olivolja. Fyll dem sedan med Ecolivings näringstäta quinoa och dina favorit grönsaker, bladspenat, strimlad rödbeta, sötpotatisklyftor, rostade kikärtor, saftig kyckling eller perfekt stekt biff i skivor.

Smaklig måltid!!

Jordärtskocksallad med rostade kikärtor och paprika och valnötsröra

Terapi ter sig i olika former. En form som funkar väldigt bra på mig är matlagning. Detta är ett recept som läger kropp och själ. Denna rätt är komponerad så kan ska finna lugn.

 Recept

  • mycket jordärtskocka
  • 4 dl kikärtor
  • 2 röda paprikor
  • 2 dl spenat
  • 2 dl mangold
  • 1 salladslök
  • 10 små tomat
  • basilika
  • kapris
  • olivolja
  • örtsalt

Sätt på ugnen 175 grader. Tvätta av jordärtskocka och paprika, dela paprikan på hälften och jordärtskockorna i mindre delar. Spara en jordärtskocka. Lägg allt på en plåt med lite olivolja och örtsalt, in i ugnen tills paprikan fått färg. Byt plats på paprikan och kikärtorna, lägg paprika bitarna i en mixer med valnötter 1 jordärtskocka örtsalt och oliv olja. Mixa till en slät röra. Ta fram en stor skål eller platt fat och strö ut sallads blad och tomaterna. Lägg sedan dit rostad jordärtskocka och kikärtor samt strimlad salladslök, kapris och basilikablad.

Min kärleks goda havrepannkakor!

Havrepannkakor med spenat och morötterNär vi åker på tur eller ska iväg så vi måste ta med en liten matsäck så är pannkaksrullar en favorit. Erik är faktiskt grym i köket. Han gör alla "husmans" moment bättre än mig så när det kommer till pannkakor är han bäst. Så idag tänkte jag dela med mig av hans recept...

Läs hela blogginlägget >